在西方国家，有这么一说：没有葡萄酒的日子就是没有阳光的日子。西方人眼里的葡萄酒其实就像中国的黄酒、白酒，在日常生活中是随处可见的，所以国外饮葡萄酒普通得很，只是到了中国，葡萄酒普及得还不够，中国人饮酒的习惯还是白酒和黄酒，葡萄酒常常被涂上神秘的色彩，至今未被普及，但也发展的够迅速。

          今天，我们就来了解下葡萄酒的储存问题。它们很娇嫩，需要悉心的呵护。掌握以下5个葡萄酒储存的基本原则（温度、光线、围护结构、湿度、包装），有助于葡萄酒品质的提升。

          1、葡萄酒储存理想的温度

          有些专家们建议以12°C作为储酒的标准温度。有的厂家也把这个参数标注在机组上,而不顾买主的个性化需求。但是,他们建议也好,标注也好, 我们没有必要可丁可卯地完全遵守。作为专业的酒窖空调厂家，铂克提醒：一个理想酒窖的温度取决于我们对于酒成熟的期待。如果您希望在饮用前对酒进行10到20年的陈年,最好将酒储存在 一个凉爽的酒窖,温度控制在12°C左右。但是如果您想加快酒的陈年并尽早饮用的话,那葡萄酒应该储存在一个稍高的温度环境下,大约14-15°C。值得注意的是,我们绝对不要将葡萄酒陈列在温度变化很大或者温度突然变化的环境中。

          传统酒窖的温度取决于它周围的气候环境,在没有酒窖空调设备的条件下,我们很难改变酒窖周围的温度。    

          2、酒窖内合适的光线   

          坦白地说，光线对葡萄酒毫不宽容仁慈。在酒窖内我们建议最好安装低电压暖色调的电灯,尽量避免使用聚光灯。特别是禁止安装对葡萄酒具有摧毁性影响的霓虹 灯,尤其是对于白葡萄酒来说,它们的酒瓶一般是透明无色的。如今我们的生活中出现了越来越多的二极管灯。它们发出柔和的光线,与酒窖的气氛非常地吻合,另 外它的耗电量也非常低。

          3、合理的围护结构

          看到地下酒窖的温度在一年中某个时段温度升高后,人们就不大敢在里面储存酒了。然而,若使用很好的隔温手段和采取其他的预防措施,是有可能大大地改善葡萄 酒的储存质量的。首先,大幅度地减少来自外部太阳照射对墙体温度的影响是可取的。任何热水管都不能穿过酒窖内部,如果有热水管道穿过的话,那就需要将该管 道进行包裹。另外,在谈论酒窖的隔温问题时,不要觉得像是在住宅中隔离出一个房间那样,而是在住宅内部打造出一个理想的隔离空间。这就要求我们毫不犹豫地 投入资金购买非常厚的聚苯乙烯板来隔离。绝对不要用像玻璃棉或石膏一类吸水的隔离材料来进行隔离作业,因为时间长了,它们会容易风化分解。最后不要忘了对 门与通风栅栏的隔温。

          4、葡萄酒储存理想的湿度

          理论上讲,酒窖的湿度从来不能够少于50%,否则酒塞就有干裂的危险,葡萄酒就会氧化。在湿度从50%至85%的环境中,葡萄酒可以得到最好的储存,没 有任何的危险。高于85%的湿度会促使霉菌在酒标与酒帽上的生成。最简单的方式是在酒窖内安装酒窖空调来控制酒窖的湿度。自动控制酒窖内的湿度，使葡萄酒一直处于合适的湿度当中。

          5、葡萄酒瓶包装 

          酒标发霉变质是一件令所有葡萄酒爱好者讨厌的事情,但处理的方式是有的。众多的制造商建议在酒标上用一种凝胶体,这种凝胶体可以阻止霉菌的渗透。但最简单 也是最省钱的做法是用保鲜膜将酒瓶包住。需要注意的是,在包裹前要检查酒标是否完好,有没有受感染的迹象,因为真菌繁殖得非常快。最好在酒瓶到达酒窖后立即包装。虽然保鲜膜的寿命可达几年,但我们要格外小心,因为时间长了他们会失去弹性与密封性,变得松懈。 

          总结：温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究，如果以葡萄酒储存的通用标准摄氏13度作为基准，如果温度上升到摄氏17度，酒的成熟速度会是原来的1.2～1.5倍，如果温度增加到23摄氏度，成熟速度将变成2～8倍，温度升高到32摄氏度，成熟速度将变为4～56倍。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。

          一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下：

          半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃ 干红葡萄酒 16－22℃

          半干红葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃

          半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃

          白兰地 15℃以下 香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃   

          储存葡萄酒的温度最好要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。有人也许会问，温度稍微高一点，酒的成熟速度快，这样需要比较长时间成熟的酒，不是很快就可以喝了吗？其实，成熟速度快，会让酒的风味比较粗糙，而且有时会发生过分氧化让酒变质的可能。